解決する課題

当社は、コオロギ由来のタンパク質の供給を通して以下の課題を解決します。

（１）畜産飼料原料の海外依存と高騰を続ける飼料価格

〈畜産飼料の現状〉

● 我が国の畜産業は、飼料原料（穀物や魚粉など）の多くを海外からの輸入に依存しており、供給の安定性や価格変動に対する脆弱性が課題となっています。飼料費が畜産経営コストに占める割合は高く、牛で３～５割、豚や鶏で５～６割です。

● 紛争の発生や気変動などによる穀物生産の減少、人口増による食用需要の拡大による畜産向け供給の圧迫（＊）、為替相場の変動などにより、畜産飼料は高騰を続け畜産農家の経営を圧迫しています。

　（＊　世界の大豆生産量の90％が畜産用飼料として使われています。）

● 「濃厚飼料」は飼料全体に占めるTDNベース（※養分の総量）の割合は80％である一方、その85％を輸入に依存しています。

（※　TDNとは畜産が消化できる養分の総量でカロリーに近い概念）

畜産飼料は、粗飼料（乾草、サイレージや稲わら）、濃厚飼料（とうもろこし、こうりゃん、大麦などの穀物類と、大豆粕などの植物性タンパク質、魚粉などの動物性タンパク質）から成ります。

（出所：農林水産省「飼料をめぐる情勢　畜産局飼料課（令和4年12月）」）

（出所：農林水産省「飼料をめぐる情勢　畜産局飼料課（令和4年12月）」）

〈畜産飼料に配合されるタンパク質危機〉

● 世界人口が増加する中で、タンパク質の供給不足が深刻化（「タンパク質危機」）います。食用のみならず畜産飼料用タンパク質を安定的に供給することも課題です。食用タンパク質の増産のため畜産生産の拡大が行われていますが、そのためには畜産用飼料に配合されるタンパク質もより多く必要となります。

畜産飼料には植物性タンパク質や動物性タンパク質が配合され、畜産の成長や免疫力（酵素やホルモン生成に関わるため健康維持に寄与）向上に重要な役割を果たしているためです。

● タンパク質危機を乗り切るため、昆虫由来のタンパク質もタンパク質源として注目されており、食用や畜産用に利用する試みが世界中で行われています。

※大手総合商社も昆虫由来ベンチャーへの出資・協業を加速

● 当社では、先ずは国内において畜産用にコオロギ由来のタンパク質を活用することを目指して、畜産生産の拡大を支援します。

（２）タンパク質危機

● 日本では人口減少が進んでいますが世界人口は2030年には85億人、2050年には98億人に達すると予測され、人口増加と食糧需要の増大により、2025年～2030年にはタンパク質供給が追いつかなくなると予想されています。安全保障という観点からも既に食の争奪戦は始まっています。

参考：FAO（国際連合食料農業機関）は、タンパク質危機への対応策として、タンパク質が豊富で飼育に必要な水や飼料が少なく、飼育時の温暖効果ガス排出量の少ない昆虫食を推奨しています。

（出所：FAO　2013年「食品および飼料における昆虫類の役割に注目した報告書」）

● 「タンパク質危機」は、日本にとってはタンパク源の農畜産物だけでなく畜産飼料向けの植物性タンパク質や動物性タンパク質についても、価格の高騰や必要量の確保が難しくなることが予想されています。

● 激増する世界人口に対して既存の畜産の生産量の増産は大量の飼料＝穀物が必要となり、森林が破壊される点や、いずれ土地も資源も追いつかなくなるといった点が課題視されており現実的ではありません。

（３） 食物生産に係る環境負荷の低減

● 近年、食物生産に係る環境問題がクローズアップされております。畜産によるメタンガス排出による温暖化、土壌の疲弊など環境負荷が問題となっており対応が求められています。また稲作等の農業における水資源の大量消費も大きな課題となっており、地球に存在する淡水の約70％を農業で使用しており、人口増加に伴う水不足に拍車をかけております。

〈温室効果ガス〉

農業による温室効果ガスの排出量は全世界の温室効果ガスの排出量の10％に相当します。農業では水田や農地土壌、肥料などから温室効果ガスが排出される他、畜産の消化器官内発酵や排泄物から温室効果ガスが発生しており課題となっています。

〈水資源の大量消費〉

農業においては大量の水資源（淡水）を使用します。

稲作においては水田に大量の水を要する他、その他の農業においても大量の淡水を使用しており、地球上に存在する約70％の淡水は農業に使用されていると推計されます。

また畜産業においては畜産への直接の給水だけでなく、畜産飼料を生産する際にも大量の淡水を使用することから大きな課題となっております。

解決する方法

（１）栄養価に優れたコオロギ由来のタンパク質に着目し、衛生的、安定的、効率的な生産供給体制の確立。　畜産飼料向けタンパク源として優れたタンパク質。

〈小さなコオロギの驚きの栄養価〉

〈小さな環境負荷〉

〈経済面の優位性〉

〈安全性と規制対応〉

また、農林水産省が事務局を担うフードテック官民協議会における昆虫ビジネス研究開発ワーキングチームにおいて、食品及び飼料としてのコオロギ生産が遵守すべき内容が検討され、その内容が昆虫ビジネス研究開発プラットフォーム事務局（地方独立行政法人大阪府立環境農林水産総合研究所内）により「コオロギの食品および飼料原料としての利用における安全確保のための生産ガイドライン（コオロギ生産ガイドライン）」としてまとめられています。

※当社は当該ガイドラインに準拠してコオロギの生産を行っております。

（２）主に国内の畜産飼料向けタンパク質として供給

国内市場向けにコオロギ由来のタンパク質を畜産飼料として供給し、輸入依存を減らし、安定した供給を実現します。

現在、当社では、複数の国内畜産飼料メーカーと共にコオロギ由来タンパク質の畜産飼料への配合について実証実験を実施しております。

（３）一部を海外へ食用向けに“Japan Brand”として提供

シンガポールから食用向けコオロギ由来タンパク質（パウダー加工）を受注し、年末から「Japan Brand」として輸出する計画です。品質、生産管理、衛生面などの面で高評価を得ます。

（４）地元「指宿」の温泉資源、地元農家、地元水産加工業者との連携による、他社が直面した課題の克服

● 他の事業者の経営を圧迫したのがコオロギ飼育のための暖房費ですが、当社では鹿児島県指宿の温泉熱を利用することで、電力を使用せず通年コオロギ飼育に必要な25度を保つことができます。温泉熱の利用により、タイなど諸外国と比較しても高いコスト競争力を持ちます。

● コオロギのエサについてもこれまでの事業者にとっては大きな課題でした。当社は、地元農家や水産加工業者との連携により無農薬の規格外野菜や規格外水産加工品を利用することエサ代の低減に繋がっています。

またコオロギの生産の過程で発生する糞や餌の残渣を農業用の肥料として提供することで地域循環型のエコシステムを構築しております。

● 指宿市は地方都市として人口減少、少子高齢化が進み地域産業の衰退が進みつつあります。当社では地元との連携を始めとして新規産業の創造や地域の雇用創出や活性化など、循環型社会の実現のためにむけた取り組みは地域でも評価されています。

ビジネスモデル

コオロギの大量生産は、飼料としての有望性が注目されていますが、次のような技術的・経済的な課題も指摘されております。そこで、当社では、どのような生産システムによってこのような課題を克服したか説明します。

〈克服すべきコオロギ生産の課題〉

１．温度と湿度の管理

コオロギの飼育には25～30℃の温度と適度な湿度が必要です。温度や湿度の変動が大きいと、成長や繁殖に影響し、生産効率が低下します。大規模施設では、この環境を安定して維持するためのエネルギーコストが高くなることが課題です。

⇨寒冷地では冬場の光熱費が約200万円と経営におけるコスト要因となっています。

２．感染症リスクと予防

コオロギも集団飼育による病原菌感染や寄生虫のリスクにさらされます。特に大規模生産では、個体が密集するため感染拡大が懸念され、予防策として高度なバイオセキュリティが必要です。また、飼育に失敗した場合の経済損失も大きくなります。

３．飼料コストとエサの選択

コオロギが効率的に成長するためには最適なエサの配合が重要となり、コスト高となることがあります。

⇨コオロギは体内でエサを生物濃縮することから安全なエサを給仕することが不可欠です。

自然界では土壌に重金属等が含有されていることから、それをコオロギが体内に取り込み体内で重金属が生物濃縮される等のリスクがあります。

４．自動化と効率の課題

従来の畜産と比べ、コオロギの大量生産には自動化技術が未発達な部分が多く、人手を要する工程が多いです。例えば、産卵から成虫までのモニタリングや収穫工程には、効率化が求められます

〈当社の取り組み〉

1. 安全への取り組み

コオロギ食の危険性として重金属(カドミウム等)が生物濃縮される問題がありますが、当社ではコオロギの餌にもこだわり自社生産した無農薬飼料を提供することにより生物濃縮リスクを極小化しております。当社のコオロギは100% ピュアオーガニックです。

2. 独自の生産システム

１年以上にわたり実証実験を実施して得られたコオロギの生育のデータに基づき、コオロギの効率的な生産を実現するために独自の生産方法(餌の栄養バランスの配合、温度・湿度、照射、環境)を確立しております。その結果、共食いリスクの極小化を実現しただけでなく、死亡率の低下、成虫までのリードタイムの短縮を実現しました。

＜当社が開発しているコオロギ生産システム＞
　　（個体識別システム）

生産しているコオロギの個体の大きさ等を生産BOX毎に識別し給餌量や給水量をAIが自動算定するシステムです。

（環境管理システム）

温度や湿度の記録管理に加えコオロギの成長係数を組み合わせることでコオロギ生産に最適な環境を維持する他、過去のデータと組み合わせることにより成長予測を可能とし確実な生産体制の構築に寄与します。

3. バイオ技術

4. 温泉熱利用による環境への配慮と高いコスト競争力

コオロギの生産は環境負荷が小さいことが特色ですが、当社では更に指宿の恵みである温泉熱を利用し温度管理をすることで一層の環境負荷の低減を実現しています。コオロギの生産には通年気温を25度以上に保つことが不可欠ですが、指宿の温泉資源を活用することにより暖房費の削減により電力使用量（生産場の暖房費）を0とすることが可能となります。温泉熱利用により、電気代が極小化することでタイなどの諸外国と比較してコスト競争力が高いことも当社の強みです。

コオロギ生産における秋季、冬季の電力料金（他社事例をもとに産出）

温泉熱を活用することで上記電気代を削減することが可能となりコスト優位性を発揮することができます。
（当社コオロギ生産場で使用している源泉の写真）

5. 地元農家や水産加工業者との連携、地域の産業創出と活性化

地元農家や水産加工業者との連携により無農薬の規格外野菜（販売不能や不要部位）や規格外水産加工品を餌として利用するなど循環型社会を実現していきます。コオロギ生産を指宿の新たな産業として展開することで、地域の雇用創出や活性化を実現します。

マーケット

 高タンパク質食の人気と世界人口の増加にともない、家畜の増産により畜産用飼料の市場も拡大しています。なお、世界の食品タンパク質供給量の34%は動物性タンパク質が占めています。

 世界の配合飼料市場規模は、2023年の5,565億9千万米ドル、2024年の5830億米ドルから、2032年には8811億8,000万米ドルに成長すると予測されています。

 配合飼料には、家畜の健康維持などのためタンパク質が配合されており、当社のコオロギ由来のタンパク質のターゲットとする市場です。

 畜産飼料の拡大とともに、配合されるタンパク質の需要も増しています。タンパク質は家畜の成長や免疫力（酵素やホルモン生成に関わるため健康維持に寄与）向上に重要な役割を果たしています。

〈配合されるタンパク質〉

 牛の配合飼料には、タンパク質が欠かせない成分として添加されています（約12%～18%の含有量）。植物性や動物性のタンパク質に加え、反芻動物の特性を活かした尿素などの添加も行われます。これにより、牛の健康と生産効率を高め、肉や乳の品質向上を目指しています。

 豚と鶏の配合飼料には、成長や生産性向上を目的として、13～23％程度の粗タンパク質が含まれます。大豆粕、魚粉、乳製品副産物が主要なタンパク源として使用され、特に鶏の場合はアミノ酸の添加も重視され、豚についてはエネルギーの要求が高く、効率よく吸収できるタンパク源が求められます。これらの栄養バランスが、家畜の健康と生産効率を支える鍵です。